毎年行くフィレンツェの中央市場で知り合ったゆきさんは今はフィレンツェから離れたトスカーナの田舎、ガヴォラーノでオリーブの木を育てながら、オリーブの実を採取してオリーブのオイルを販売しています。
パスタやサラダにたらすだけでスペシャルな味に昇華する良質なエクストラバージンオリーブオイル。今はその価値を知る人が増えてまいりました。中でもイタリアで採れたオリーブオイルが一番価値が高く、その中でもトスカーナ産が最高と言われています。11月末まではまるでお抹茶のように緑色をしたノンフィルターオイルの時期。日本のお店ではまず見ることはありません。ご興味がある方はゆきさんのウェブサイトを御覧くださいませ。サイトの中からメールを送ると購入方法を教えてくれます。
当ブログをご覧のかたは特別にお値段もお教えします。ニセモノも横行していると情報もある中、トスカーナでつくり手がわかっているオリーブオイルを、つくり手から直接購入するのは、市場の相場からしても決して高くないと思います。
ゆきさん本人からのコメント
今年は、香り高いオイルになりました。料理に使っても消えてしまわない感じの、口の中から香りがやってくる感じです。それだけで味わうと、まだ搾りたてのせいもあり、ピリピリとしてほろ苦いですが、お料理に使うと、味がさらに立体化する気がします。
